Chipotle Mexican Grill anunció el uso de RFID para mejorar la seguridad e inventario de alimentos
"Las etiquetas RFID transforman la gestión de inventario en las capacidades digitales automatizadas, optimizan las operaciones de los restaurantes y habilitan nuestros centros de servicio de restaurantes para acceder a los datos de inventario en tiempo real", dijo Scott Boatwright, el director del restaurante de la compañía. "Esta tecnología integrada está mejorando la forma en que funciona nuestro personal del restaurante al tiempo que beneficia a nuestros socios de suministro".
Chipotle se ha asociado con las compañías líderes del mundo en tecnología RFID, incluido el proveedor de software RFID Mojix, Avery Dennison, una de las compañías de I + D de I + D de RFID y las tecnologías ZEBRA, un proveedor de soluciones de lectores RFID.
Comprometidos con la norma de "alimentos con integridad", la compañía compró más de 35 millones de libras de productos cultivados localmente a lo largo de 2021. En los últimos dos años, ha gastado más de $ 400 millones en presupuestos de gasto en alimentos para comprar ingredientes de calidad. Actualmente, la marca está aumentando aún más la transparencia de las fuentes directas de sus ingredientes y está trabajando estrechamente con el laboratorio RFID de Auburn University para refinar el programa piloto, que se está probando en carne, productos lácteos y aguacates de cinco proveedores de Chipotle. Cuando los ingredientes alimentarios suministrados diariamente por los proveedores involucrados en la prueba llegan al restaurante Chipotle, deben publicarse en el embalaje exterior con etiquetas habilitadas por RFID, y todas las deben pasar la inspección de escaneo del lector RFID. El sistema de trazabilidad de implementación de la tienda está diseñado para permitir que las empresas actúen de manera rápida, eficiente y precisa sobre los problemas de seguridad y calidad de los alimentos. En la actualidad, algunos proveedores han comenzado a implementar la tecnología RFID requerida por Chipotle, que no solo ahorra tiempo de proveedores en la gestión de inventario y la rotación de inventario, sino que también reduce los errores irreparables causados por un error humano.
La cadena de restaurantes invitó a los socios de suministro de los ingredientes principales para participar en la prueba y proporcionaron a los socios una solución RFID completa, que contiene una introducción a las normas de uso RFID y las ventajas de post-uso. Al mismo tiempo, la marca también escucha los comentarios de los empleados y los proveedores en sus pruebas en fase antes de decidir cómo usar las etiquetas RFID.
"Nos hemos estado preparando durante dos años para completar el despliegue de la iniciativa RFID y ver esta innovación como la próxima evolución en la trazabilidad y la seguridad alimentaria", dijo Laurie Schalow, Asuntos Corporativos y Oficiales de Seguridad Alimentaria. "Estamos entusiasmados con trabajar con nuestros proveedores y restaurantes para probar esta innovación en el sitio para mejorar nuestro robusto programa de trazabilidad".
Chipotle afirma que al 31 de diciembre de 2021, tiene más de 2.950 restaurantes en los Estados Unidos, Canadá, el Reino Unido, Francia y Alemania, y es la única compañía de restauración de su tamaño para poseer y operar todos los restaurantes.
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