Chipotle Mexican Grill ha annunciato l'uso di RFID per migliorare la sicurezza alimentare e l
"I tag RFID trasformano la gestione dell'inventario in funzionalità digitali automatizzate, ottimizzano le operazioni dei ristoranti e consentono ai nostri centri di assistenza al ristorante di accedere ai dati di inventario in tempo reale", ha dichiarato Scott Boatwright, il principale ufficiale del ristorante dell'azienda. "Questa tecnologia integrata sta migliorando il modo in cui il nostro personale del ristorante lavora anche beneficiando anche i nostri partner di approvvigionamento".
Chipotle ha collaborato con le aziende leader al mondo nella tecnologia RFID, incluso il fornitore di software RFID Mojix, Avery Dennison, una delle società RFID Inlay R & S, e le tecnologie Zebra, un fornitore di soluzioni Reader RFID.
Immerso nel "cibo con integrità" standard, la società ha acquistato oltre 35 milioni di sterline di prodotti coltivati localmente nel corso del 2021. Negli ultimi due anni, ha speso più di $ 400 milioni sui budget di spesa alimentari per acquistare ingredienti di qualità. Il marchio è attualmente aumentando ulteriormente la trasparenza delle fonti dirette dei suoi ingredienti e sta lavorando a stretto contatto con il laboratorio RFID dell'Università di Auburn per perfezionare il programma pilota, che viene testato su carne, latticini e avocado da cinque fornitori chipotle. Quando gli ingredienti alimentari forniti quotidianamente dai fornitori coinvolti nel test arrivano al ristorante Chipotle, devono essere pubblicati sullo imballaggio esterno con tag abilitato RFID e tutti devono superare l'ispezione della scansione del lettore RFID. Il sistema di tracciabilità del deposito del negozio è progettato per consentire alle aziende di agire rapidamente, in modo efficiente e precisamente sui problemi di sicurezza alimentare e qualità. Allo stato attuale, alcuni fornitori hanno iniziato ad attuare la tecnologia RFID richiesta da Chipotle, che non solo salva il tempo dei fornitori nella gestione dell'inventario e nella rotazione dell'inventario, ma riduce anche errori irreparabili causati dall'errore umano.
La catena del ristorante ha invitato i partner di approvvigionamento degli ingredienti principali per partecipare al test e ha fornito ai partner con una soluzione RFID completa, che contiene un'introduzione agli standard di utilizzo RFID e i vantaggi del post-utilizzo. Allo stesso tempo, il marchio ascolta anche il feedback da dipendenti e fornitori nei test fasi prima di decidere come utilizzare tag RFID.
"Ci siamo preparati per due anni per completare l'implementazione dell'iniziativa RFID e vedere questa innovazione come successiva evoluzione nella tracciabilità e sulla sicurezza alimentare", ha affermato Laurie Schalow, Chief Corporate Affari Affari e Ufficiale di Safety. "Siamo entusiasti di lavorare con i nostri fornitori e ristoranti per testare questa innovazione sul sito per migliorare il nostro robusto programma di tracciabilità".
Chipotle sostiene che al 31 dicembre 2021, ha oltre 2.950 ristoranti negli Stati Uniti, in Canada, nel Regno Unito, nel Regno Unito, in Francia e in Germania, ed è l'unica società di catering delle sue dimensioni da possedere e gestire tutti i ristoranti.
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