কিভাবে RFID ফাস্ট ফুড শিল্পের কর্মক্ষম প্রক্রিয়া পরিবর্তন করছে

খুচরা খাতে RFID এর বৃদ্ধি এই শিল্পে অপারেটরদের জন্য একটি মানদণ্ড হিসাবে কাজ করতে পারে
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ শিল্পের প্রযুক্তির প্রয়োজনীয়তা আগের চেয়ে দ্রুত বিকশিত হচ্ছে, কিন্তু তাদের লাভের মার্জিন কমতে কমছে। ফলস্বরূপ, এই সংস্থাগুলি ব্যবসা-ব্যাপী চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছে যা তাদের সংস্থার সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী স্থায়িত্বকে হুমকির সম্মুখীন করে। অনেক ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁর জন্য, এই মুহূর্তে সবচেয়ে বড় অগ্রাধিকারগুলির মধ্যে একটি হল রেস্তোরাঁর অপারেশনাল প্রক্রিয়াগুলিতে সরবরাহ চেইন বজায় রাখা এবং সুরক্ষিত করা এবং উন্নত ইনভেন্টরি ট্রেসেবিলিটি প্রদান করা। উদাহরণস্বরূপ, ভুল রেস্তোরাঁর ইনভেন্টরি, মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্য, ভুল চালান, স্টকের বাইরে, এবং উদ্বৃত্তের কারণে ব্যাচের ক্ষতি বা ক্ষতি প্রতিদিনের ক্রিয়াকলাপকে কঠিন করে তুলতে পারে।

নরম পণ্য খুচরা খাতে রেডিও ফ্রিকোয়েন্সি আইডেন্টিফিকেশন (RFID) এর ব্যবহার বাড়ছে। খুচরা বিক্রেতারা সহজেই আইটেম স্তরে ট্যাগ করা পণ্যগুলিকে ট্র্যাক করে 98% পর্যন্ত নির্ভুলতার সাথে মিনিটের মধ্যে তাদের ইনভেন্টরি দেখতে এবং পরিচালনা করতে পারে। এটি দোকানের গ্রাহকদের আরও ভাল পরিষেবা দেওয়ার জন্য কর্মীদের মুক্ত করে এবং আরও ভাল গ্রাহক অভিজ্ঞতা প্রদানের জন্য বিক্রয়-অন-সাইট পুনঃপূরণ এবং ইন-স্টোর পিক-আপ (BOPIS) এর মতো সুবিধাজনক পরিষেবাগুলি প্রদান করতে ব্র্যান্ডগুলিকে সক্ষম করে।

যাইহোক, এই প্রযুক্তি খুচরা জন্য অনন্য নয়. এটি এখন শিল্পকে তার বর্তমান ম্যানুয়াল ইনভেন্টরি পরিসংখ্যান সিস্টেম পরিবর্তন করতে এবং পণ্যের নির্ভুলতা এবং সতেজতা বজায় রাখতে সাহায্য করছে। আরএফআইডি দ্রুত পরিষেবা ব্র্যান্ডগুলিকে অর্ডারিং, গতি এবং দক্ষতার ক্ষেত্রে বিশেষ করে আজকের পরিবেশে প্রতিযোগিতামূলক থাকার অনুমতি দেয়।

ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্টের অপারেশনাল চ্যালেঞ্জ

ন্যাশনাল রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, 96 শতাংশ অপারেটর 2021 সালে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য বা পানীয় সরবরাহে বিলম্ব বা ঘাটতি অনুভব করেছেন। এই সমস্যাগুলি অব্যাহত থাকবে বলে আশা করা হচ্ছে, এবং দ্রুত পরিষেবার জন্য ইনভেন্টরি পরিচালনা করা গুরুত্বপূর্ণ যা এটি প্রাপ্ত সরবরাহকে অপ্টিমাইজ করার জন্য। প্রচুর পরিমাণে পচনশীল ইনভেন্টরির কারণে, রেস্তোরাঁগুলিকে বর্জ্য এড়াতে তালিকার সতেজতা বজায় রাখতে হবে। যাইহোক, এই চেকগুলি সাধারণত ম্যানুয়ালি করা হয়, যা সময়সাপেক্ষ এবং মানুষের ত্রুটি তৈরি করতে পারে।


এই ধরনের দ্রুত-গতির পরিবেশে, যেখানে কর্মীরা কলম এবং কাগজের মাধ্যমে সবকিছু (রসিদ, জায় গণনা, পুনরায় পূরণ এবং গুদাম সংখ্যা) ম্যানুয়ালি পরিচালনা করে, সংগৃহীত ডেটা দ্রুত অপ্রচলিত এবং প্রায়শই ভুল হয়ে যেতে পারে। উপরন্তু, কর্মীদের মধ্যে যোগাযোগ সাধারণত মৌখিক হয় এবং শুধুমাত্র শিফটের মধ্যে সংক্ষিপ্তভাবে ঘটে।

ম্যানুয়াল ইনভেন্টরি গুরুতর ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্ট সমস্যা এবং পুরো রেস্টুরেন্টে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। গ্রাহকদের সেবা করা বা দর্শকদের উচ্চ-মানের অভিজ্ঞতা প্রদান করার পরিবর্তে কর্মচারীরা তাদের সময় ব্যয় করে ইনভেন্টরি পরিচালনা করতে যা মূলত অকেজো। এর ফলে ফ্রন্ট-এন্ড শেল্ফগুলি খালি হতে পারে, গ্রাহকদের কিছু না কিনেই চলে যেতে প্ররোচিত করে এবং শেষ ফলাফল হল অত্যধিক অপচয় এবং উচ্চ খরচ৷

RFID এর ভূমিকা

বিতরণ কেন্দ্র থেকে খাদ্য সরবরাহ পর্যন্ত সরবরাহ শৃঙ্খলের সমস্ত পর্যায়ে দক্ষতা অনুশীলনের মাধ্যমে RFID শিল্পকে ব্যাক-এন্ড এবং ফ্রন্ট-এন্ড অপারেশন উন্নত করতে সক্ষম করে।

পিছনের প্রান্তে, RFID ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ ব্যবসাকে মিনিটের মধ্যে সমস্ত আইটেম সঠিকভাবে ট্র্যাক করতে সক্ষম করে। এখান থেকে, নিয়মিত ইন-স্টোর ইনভেন্টরি রেস্তোরাঁগুলিকে 98% পর্যন্ত নির্ভুলতার সাথে ইনভেন্টরি স্তরগুলিতে দৃশ্যমানতা বজায় রাখতে সক্ষম করে। একই সময়ে, মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্য সম্পর্কে সতর্কতা জারি করাও সম্ভব, এবং রেস্তোরাঁগুলি দৈনিক বা সাপ্তাহিক ইনভেনটরি গণনাগুলি লক্ষ্য করে নিতে পারে, যা সমস্ত আইটেমগুলির ব্যবহার সর্বাধিক করতে পারে এবং কেবলমাত্র প্রয়োজনীয় জিনিসগুলিতে অর্ডার সীমিত করতে পারে, এইভাবে বর্জ্য হ্রাস করে৷

দীর্ঘমেয়াদী সমাধান তৈরি করুন

রেস্তোরাঁ শিল্পে বিক্রয় 2022 সালের মধ্যে 8 বিলিয়ন পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে। শিল্পটি ক্রমবর্ধমান হচ্ছে এবং প্রবৃদ্ধি কেবল অব্যাহত থাকবে বলে আশা করা হচ্ছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে যত বেশি ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ বাড়ছে, চেইন রেস্তোরাঁ এবং তাদের ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলি পরিচালনা করা আরও কঠিন হয়ে উঠছে এবং প্রতিযোগিতা আরও তীব্র হবে।

RFID ব্যবহার করে, রেস্তোরাঁগুলি সম্পূর্ণরূপে তাদের ইনভেন্টরি ব্যবস্থাপনাকে সহজ করতে পারে। ইনভেন্টরি স্তরে দৃশ্যমানতা উন্নত করার মাধ্যমে, রেস্তোরাঁগুলি বর্জ্য হ্রাস করতে পারে এবং টেকসই উপায়ে মুনাফা বাড়াতে পারে, যার ফলে দীর্ঘমেয়াদী খরচ সঞ্চয়, আর্থিক বৃদ্ধি এবং আরও দক্ষ কর্মক্ষম প্রক্রিয়া।

দ্রুত এবং আরও সঠিক ইনভেন্টরি ট্র্যাকিং সমাধানগুলির সাথে, অপারেটররা প্রশাসনিক কাজে ব্যয় করা সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে। ইনভেন্টরিতে ম্যানুয়ালি (এবং সম্ভবত ভুল করা) দীর্ঘ সময় ব্যয় করার পরিবর্তে, তারা গ্রাহকদের সেবা এবং উচ্চ-মানের পরিষেবা প্রদানের জন্য আরও প্রচেষ্টা নিবেদন করতে পারে। বিকল্পভাবে, তারা তাদের নিজস্ব বা সহকর্মীদের দক্ষতা উন্নত করতে ব্যক্তিগত বা দলের প্রশিক্ষণে অতিরিক্ত সময় ব্যয় করতে পারে।

খুচরা খাতে RFID এর বৃদ্ধি শিল্প অপারেটরদের জন্য একটি মানদণ্ড হিসাবে কাজ করতে পারে। খুচরা বিক্রেতারা বর্তমানে উন্নতি দেখছেন - প্রায় 65 শতাংশ ইনভেন্টরি নির্ভুলতা থেকে 98 শতাংশ। এটি প্রমাণ করে যে রেস্তোরাঁগুলি যত তাড়াতাড়ি প্রযুক্তি গ্রহণ করবে, তত তাড়াতাড়ি তারা প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা পেতে শুরু করবে।