Як RFID змінює операційні процеси індустрії швидкого харчування

Зростання RFID у секторі роздрібної торгівлі може слугувати орієнтиром для операторів у цій галузі
Технологічні вимоги до індустрії ресторанів швидкого харчування розвиваються швидше, ніж будь-коли раніше, але їхня норма прибутку стає все нижчою. У результаті ці компанії стикаються з проблемами для всього бізнесу, які загрожують потенційній довгостроковій стабільності їхніх організацій. Для багатьох ресторанів швидкого харчування одним із найбільших пріоритетів на даний момент є підтримка та надійність ланцюжка поставок у операційних процесах ресторану та забезпечення покращеної відстежуваності запасів. Наприклад, пошкодження партії або пошкодження через неточний інвентар ресторану, прострочені продукти, неточні відправлення, відсутність на складі та надлишки можуть ускладнити повсякденну роботу.

Використання радіочастотної ідентифікації (RFID) у секторі роздрібної торгівлі легкими товарами зростає. Роздрібні продавці можуть легко переглядати свій інвентар і керувати ним за лічені хвилини з точністю до 98%, відстежуючи продукти, позначені тегами на рівні товару. Це звільняє співробітників, щоб краще обслуговувати клієнтів у магазині, і дозволяє брендам надавати зручні послуги, такі як онлайн-покупки, поповнення на місці та самовивіз у магазині (BOPIS), щоб забезпечити кращий досвід клієнтів.

Однак ця технологія не є унікальною для роздрібної торгівлі. Зараз це допомагає галузі змінити поточну систему статистики запасів вручну та підтримує точність і свіжість продуктів. RFID також дозволяє брендам швидкого обслуговування залишатися конкурентоспроможними з точки зору замовлення, швидкості та ефективності, особливо в сучасних умовах.

Операційні проблеми управління запасами

Згідно з дослідженням, опублікованим Національною асоціацією ресторанів, у 2021 році 96 відсотків операторів зіткнулися із затримкою або нестачею поставок критично важливих продуктів харчування чи напоїв. Очікується, що ці проблеми залишаться, і керування запасами має вирішальне значення для швидкого обслуговування та оптимізації поставок. Через велику кількість швидкопсувного інвентарю ресторанам необхідно підтримувати свіжість інвентарю, щоб уникнути відходів. Однак ці перевірки зазвичай виконуються вручну, що займає багато часу та може спричинити помилку людини.


У такому швидкоплинному середовищі, де працівники вручну керують усім (квитанціями, інвентаризацією, поповненнями та номерами складів) за допомогою ручки та паперу, зібрані дані можуть швидко застаріти та часто бути неточними. Крім того, спілкування між персоналом зазвичай є вербальним і відбувається лише на короткий час між змінами.

Ручна інвентаризація може призвести до серйозних проблем з управлінням запасами та негативного впливу на весь ресторан. Замість того, щоб витрачати час на обслуговування клієнтів або надання відвідувачам високоякісного досвіду, співробітники витрачають свій час на управління запасами, які здебільшого марні. Це може призвести до того, що зовнішні полиці будуть порожніми, що спонукатиме покупців піти, нічого не купивши, і кінцевим результатом стануть надмірні відходи та високі витрати.

Роль RFID

RFID дає змогу індустрії покращувати внутрішні та зовнішні операції за допомогою ефективних практик на всіх етапах ланцюга постачання, від розподільних центрів до постачання продуктів харчування.

З іншого боку, RFID дозволяє ресторанам швидкого харчування точно відстежувати всі товари за лічені хвилини. Звідси регулярна інвентаризація в магазині дає змогу ресторанам підтримувати видимість рівня запасів із точністю до 98%. У той же час також можна видавати попередження про прострочені продукти, а ресторани можуть проводити цільовий щоденний або щотижневий підрахунок запасів, що може максимізувати використання всіх продуктів і обмежити замовлення лише тими, які потрібні, таким чином мінімізуючи відходи.

Створюйте довгострокові рішення

Очікується, що до 2022 року продажі в ресторанній індустрії досягнуть 898 мільярдів доларів. Галузь процвітає, і очікується, що зростання буде продовжуватися. Оскільки в США зростає все більше ресторанів швидкого харчування, мережевими ресторанами та їхніми франшизами стає важче керувати, а конкуренція лише посилюватиметься.

Використовуючи RFID, ресторани можуть повністю спростити управління запасами. Покращуючи огляд рівня запасів, ресторани можуть мінімізувати відходи та збільшувати прибуток у стійкий спосіб, що призводить до довгострокової економії витрат, фінансового зростання та підвищення ефективності операційних процесів.

Завдяки швидшим і точнішим рішенням для відстеження запасів оператори можуть значно скоротити кількість часу, який вони витрачають на адміністративну роботу. Замість того, щоб витрачати багато часу вручну (і, можливо, робити помилки) на інвентаризацію, вони можуть присвятити більше зусиль обслуговуванню клієнтів і наданню високоякісних послуг. Крім того, вони можуть витратити додатковий час на індивідуальне або командне навчання, щоб покращити власні навички чи навички колег.

Зростання RFID у секторі роздрібної торгівлі може служити орієнтиром для операторів галузі. Наразі роздрібні торговці бачать покращення — від приблизно 65 відсотків точності інвентаризації до 98 відсотків. Це доводить, що чим швидше ресторани засвоять технологію, тим швидше вони зможуть отримати конкурентну перевагу.