چگونه RFID فرآیندهای عملیاتی صنعت فست فود را تغییر می دهد

رشد RFID در بخش خرده فروشی می تواند به عنوان معیاری برای اپراتورهای این صنعت باشد
الزامات فناوری صنعت رستوران های فست فود سریعتر از همیشه در حال پیشرفت است، اما حاشیه سود آنها کمتر و کمتر می شود. در نتیجه، این شرکت‌ها با چالش‌های تجاری مواجه هستند که پایداری بلندمدت بالقوه سازمان‌هایشان را تهدید می‌کند. برای بسیاری از رستوران‌های فست فود، یکی از بزرگترین اولویت‌ها در حال حاضر، حفظ و ایمن کردن زنجیره تامین در فرآیندهای عملیاتی رستوران و ارائه قابلیت ردیابی موجودی پیشرفته است. به عنوان مثال، آسیب دسته ای یا آسیب ناشی از موجودی نادرست رستوران، محصولات منقضی شده، حمل و نقل نادرست، موجودی نبودن و مازاد آن می تواند عملیات روزانه را دشوار کند.

استفاده از شناسایی فرکانس رادیویی (RFID) در بخش خرده فروشی کالاهای نرم در حال رشد است. خرده فروشان می توانند با ردیابی محصولات برچسب گذاری شده در سطح کالا، به راحتی موجودی خود را در چند دقیقه با دقت تا 98 درصد مشاهده و مدیریت کنند. این کار کارمندان را برای ارائه خدمات بهتر به مشتریان در فروشگاه آزاد می‌کند و برندها را قادر می‌سازد تا خدمات مناسبی مانند خرید آنلاین فروش در محل و تحویل در فروشگاه (BOPIS) ارائه دهند تا تجربه بهتری برای مشتری ارائه دهند.

با این حال، این فناوری مختص خرده فروشی نیست. اکنون به صنعت کمک می کند تا سیستم آمار موجودی دستی فعلی خود را تغییر دهد و برای حفظ دقت و تازگی محصولات تلاش کند. RFID همچنین به برندهای خدمات سریع اجازه می دهد تا از نظر سفارش، سرعت و کارایی رقابتی باقی بمانند، به خصوص در محیط امروزی.

چالش های عملیاتی مدیریت موجودی

بر اساس تحقیقات منتشر شده توسط انجمن ملی رستوران‌ها، 96 درصد از اپراتورها در سال 2021 با تأخیر یا کمبود عرضه مواد غذایی یا نوشیدنی‌های حیاتی مواجه شدند. انتظار می‌رود این مسائل ادامه داشته باشد و مدیریت موجودی برای خدمات سریع برای بهینه‌سازی عرضه دریافتی ضروری است. با توجه به مقدار زیاد موجودی فاسد شدنی، رستوران ها برای جلوگیری از هدر رفتن باید تازگی موجودی را حفظ کنند. با این حال، این بررسی ها معمولا به صورت دستی انجام می شود که زمان بر است و می تواند خطای انسانی ایجاد کند.


در چنین محیط پرسرعتی، که در آن کارکنان به صورت دستی همه چیز (دریافت، شمارش موجودی، تکمیل، و شماره انبار) را از طریق قلم و کاغذ مدیریت می کنند، داده های جمع آوری شده می توانند به سرعت منسوخ و اغلب نادرست شوند. علاوه بر این، ارتباط بین کارکنان معمولاً شفاهی است و فقط به طور مختصر بین شیفت ها اتفاق می افتد.

موجودی دستی می تواند منجر به مشکلات جدی مدیریت موجودی و اثر موجی منفی بر کل رستوران شود. کارمندان به جای صرف زمان برای خدمت به مشتریان یا ارائه تجربه ای با کیفیت به بازدیدکنندگان، وقت خود را صرف مدیریت موجودی می کنند که تا حد زیادی بی فایده است. این می تواند منجر به خالی شدن قفسه های جلویی شود و مشتریان را وادار کند که بدون خرید چیزی آن را ترک کنند و نتیجه نهایی ضایعات بیش از حد و هزینه های بالا است.

نقش RFID

RFID صنعت را قادر می‌سازد تا از طریق شیوه‌های کارآمدی در تمام مراحل زنجیره تامین، از مراکز توزیع گرفته تا تامین مواد غذایی، عملیات‌های back-end و front-end را بهبود بخشد.

در قسمت پشتی، RFID به مشاغل رستوران های فست فود این امکان را می دهد تا همه موارد را در عرض چند دقیقه به دقت ردیابی کنند. از اینجا، موجودی منظم در فروشگاه، رستوران ها را قادر می سازد تا سطح موجودی را با دقت 98 درصد حفظ کنند. در عین حال، امکان صدور اخطار در مورد محصولات تاریخ مصرف گذشته نیز وجود دارد و رستوران‌ها می‌توانند تعداد موجودی روزانه یا هفتگی را به صورت هدفمند انجام دهند، که می‌تواند استفاده از تمام اقلام را به حداکثر برساند و سفارش‌ها را فقط به موارد مورد نیاز محدود کند، بنابراین ضایعات را به حداقل می‌رساند.

راه حل های بلند مدت ایجاد کنید

انتظار می‌رود فروش در صنعت رستوران‌داری تا سال 2022 به 898 میلیارد دلار برسد. این صنعت در حال رونق است و انتظار می‌رود رشد فقط ادامه یابد. با افزایش روزافزون رستوران‌های فست‌فود در سراسر ایالات متحده، مدیریت رستوران‌های زنجیره‌ای و امتیازات آن‌ها دشوارتر می‌شود و رقابت فقط تشدید می‌شود.

با استفاده از RFID، رستوران ها می توانند مدیریت موجودی خود را کاملاً ساده کنند. با بهبود دید در سطوح موجودی، رستوران‌ها می‌توانند ضایعات را به حداقل برسانند و سود را به روشی پایدار افزایش دهند، که منجر به صرفه‌جویی طولانی‌مدت در هزینه، رشد مالی و فرآیندهای عملیاتی کارآمدتر می‌شود.

با راه‌حل‌های ردیابی موجودی سریع‌تر و دقیق‌تر، اپراتورها می‌توانند زمان صرف شده برای کارهای اداری را به میزان قابل توجهی کاهش دهند. آنها می توانند به جای صرف زمان طولانی به صورت دستی (و احتمالاً مرتکب اشتباه) روی موجودی، تلاش بیشتری را برای خدمت به مشتریان و ارائه خدمات با کیفیت بالا اختصاص دهند. از طرف دیگر، آنها می توانند زمان بیشتری را صرف آموزش فردی یا تیمی برای بهبود مهارت های خود یا همکاران خود کنند.

رشد RFID در بخش خرده فروشی می تواند به عنوان معیاری برای اپراتورهای صنعت باشد. خرده فروشان در حال حاضر شاهد بهبودهایی هستند - از حدود 65 درصد دقت موجودی به 98 درصد. این ثابت می‌کند که هر چه رستوران‌ها زودتر از این فناوری استفاده کنند، زودتر می‌توانند مزیت رقابتی کسب کنند.