Cómo RFID está cambiando los procesos operativos de la industria alimentaria rápida
El crecimiento de RFID en el sector minorista puede servir como un punto de referencia para los operadores en esta industria.
Los requisitos de tecnología de la industria de restaurantes de comida rápida están evolucionando más rápido que nunca, pero sus márgenes de ganancia se están volviendo más bajos e inferiores. Como resultado, estas empresas enfrentan desafíos comerciales que amenazan la posibilidad de sostenibilidad a largo plazo de sus organizaciones. Para muchos restaurantes de comida rápida, una de las mayores prioridades en este momento es mantener y asegurar la cadena de suministro en los procesos operativos del restaurante y brindar una mayor trazabilidad de inventario. Por ejemplo, el daño por lotes o el daño debido a un inventario de restaurantes inexactos, los productos vencidos, los envíos inexactos, fuera de stock y los excedentes pueden dificultar las operaciones cotidianas.
El uso de la identificación de radiofrecuencia (RFID) en el sector minorista de productos básicos ha estado creciendo. Los minoristas pueden ver y administrar fácilmente su inventario en minutos con hasta el 98% de precisión al rastrear productos etiquetados a nivel de artículo. Esto libera a los empleados para servir mejor a los clientes en la tienda y permite a las marcas proporcionar servicios convenientes, como las compras en línea de la reposición de ventas en el lugar y la recogida en la tienda (BOPIS) para proporcionar una mejor experiencia del cliente.
Sin embargo, esta tecnología no es única para el comercio minorista. Ahora está ayudando a la industria a cambiar su sistema de estadísticas de inventario manual actual y presione para mantener la precisión y la frescura de los productos. RFID también permite que las marcas de servicio rápido sigan siendo competitivas en términos de ordenamiento, velocidad y eficiencia, especialmente en el entorno de hoy.
Desafíos operacionales de la gestión de inventario.
Según la investigación publicada por la Asociación Nacional de Restaurantes, el 96 por ciento de los operadores experimentó un retraso o escasez de suministro de alimentos u bebidas críticas en 2021. Se espera que estas cuestiones continúen, y la gestión del inventario es fundamental para un servicio rápido para optimizar el suministro que recibe. . Debido a la gran cantidad de inventario perecedero, los restaurantes deben mantener la frescura del inventario para evitar el desperdicio. Sin embargo, estos controles generalmente se realizan manualmente, lo que requiere mucho tiempo y puede producir un error humano.
En un entorno tan rápido, donde los empleados administran manualmente todo (recibos, recuentos de inventario, reabastecimiento y números de almacén) a través de la pluma y el papel, los datos recopilados pueden volverse obsoletos y, a menudo, inexactos. Además, la comunicación entre el personal suele ser verbal y solo se produce brevemente entre los turnos.
El inventario manual puede provocar problemas graves de gestión de inventario y un efecto de ondulación negativa en todo el restaurante. En lugar de pasar tiempo al servicio de clientes o brindar a los visitantes una experiencia de alta calidad, los empleados pasan su tiempo administrando el inventario que es en gran medida inútil. Esto puede llevar a los estantes front-end que están vacíos, lo que provoca a los clientes a partir sin comprar nada, y el resultado final es un desperdicio excesivo y altos costos.
El papel de RFID
RFID permite a la industria mejorar las operaciones de back-end y frontal a través de prácticas de eficiencia en todas las etapas de la cadena de suministro, desde centros de distribución hasta suministro de alimentos.
En el extremo posterior, RFID permite a las empresas de restaurantes de comida rápida rastrear con precisión todos los artículos en minutos. Desde aquí, el inventario regular en la tienda permite a los restaurantes mantener la visibilidad en los niveles de inventario con hasta un 98% de precisión. Al mismo tiempo, también es posible emitir advertencias sobre los productos caducados, y los restaurantes pueden llevar a los recuentos de inventario diarios o semanales dirigidos, lo que puede maximizar el uso de todos los artículos y limitar las órdenes a solo aquellos que sean necesarios, minimizando los residuos.
Crear soluciones a largo plazo
Se espera que las ventas en la industria del restaurante alcancen los $ 898 mil millones para 2022. La industria está en auge y se espera que la industria solo continúe. A medida que más y más restaurantes de comida rápida crecen en los EE. UU., Cadena de restaurantes y sus franquicias se vuelven más difíciles de manejar, y la competencia solo se intensificará.
Al utilizar RFID, los restaurantes pueden simplificar completamente su gestión de inventario. Al mejorar la visibilidad en los niveles de inventario, los restaurantes pueden minimizar los desechos y aumentar las ganancias de manera sostenible, lo que resulta en ahorros de costos a largo plazo, crecimiento financiero y procesos operativos más eficientes.
Con soluciones de seguimiento de inventario más rápidas y precisas, los operadores pueden reducir significativamente la cantidad de tiempo que gastan en el trabajo administrativo. En lugar de pasar un largo tiempo manualmente (y posiblemente cometer errores) en el inventario, pueden dedicar más esfuerzo para servir a los clientes y ofrecer servicios de alta calidad. Alternativamente, pueden dedicar tiempo adicional a la capacitación individual o de equipo para mejorar sus propias o habilidades de compañeros de trabajo.
El crecimiento de RFID en el sector minorista puede servir como un punto de referencia para los operadores de la industria. Los minoristas están viendo actualmente mejoras, desde aproximadamente el 65 por ciento de exactitud de inventario hasta el 98 por ciento. Esto demuestra que los restaurantes tan pronto adoptan la tecnología, cuanto antes puedan comenzar a obtener una ventaja competitiva.
