RFID tez ovqatlanish sanoatining operatsion jarayonlarini qanday o'zgartiradi

Chakana savdo sohasida RFIDning o'sishi ushbu sohadagi operatorlar uchun benchmark bo'lib xizmat qilishi mumkin
Fast-fud restorani sanoatining texnologiya talablari har qachongidan ham tezroq rivojlanmoqda, ammo ularning foyda marjasi tobora pasayib bormoqda. Natijada, bu kompaniyalar o'z tashkilotlarining potentsial uzoq muddatli barqarorligiga tahdid soladigan biznes miqyosidagi muammolarga duch kelishmoqda. Ko'pgina tez ovqatlanish restoranlari uchun hozirda eng katta ustuvor vazifalardan biri ta'minot zanjirini ta'minlash va restoranning operatsion jarayonlariga ta'minlash va inventarizatsiyaning yaxshilangan kuzatilishini ta'minlashdir. Masalan, restoranning noto‘g‘ri inventarizatsiyasi, yaroqlilik muddati o‘tgan mahsulotlar, noto‘g‘ri jo‘natishlar, zaxiralar yetishmasligi va ortiqcha narsalar tufayli partiyaning shikastlanishi yoki shikastlanishi kundalik faoliyatni qiyinlashtirishi mumkin.

Yumshoq tovar chakana savdo sohasida radiochastota identifikatsiyasidan (RFID) foydalanish ortib bormoqda. Chakana sotuvchilar mahsulot darajasida yorliqlangan mahsulotlarni kuzatish orqali bir necha daqiqada 98% gacha aniqlik bilan o'z inventarlarini osongina ko'rishlari va boshqarishlari mumkin. Bu xodimlarni do'kon ichidagi mijozlarga yaxshiroq xizmat ko'rsatish uchun bo'shatadi va brendlarga mijozlar tajribasini yaxshilash uchun sotishni joyida to'ldirish va do'kondan olib ketish (BOPIS) kabi qulay xizmatlarni taqdim etish imkonini beradi.

Biroq, bu texnologiya chakana savdoga xos emas. Endi u sanoatga qo'lda inventarizatsiya qilish statistikasi tizimini o'zgartirishga va mahsulotlarning aniqligi va yangiligini saqlashga yordam beradi. RFID shuningdek, tezkor xizmat ko'rsatish brendlariga buyurtma berish, tezlik va samaradorlik nuqtai nazaridan raqobatbardosh bo'lib qolishga imkon beradi, ayniqsa bugungi sharoitda.

Inventarizatsiyani boshqarishning operatsion muammolari

Milliy Restoranlar Assotsiatsiyasi tomonidan e'lon qilingan tadqiqotlarga ko'ra, operatorlarning 96 foizi 2021 yilda muhim oziq-ovqat yoki ichimliklar yetkazib berishda kechikish yoki taqchillikni boshdan kechirgan. Bu muammolar davom etishi kutilmoqda va inventarni boshqarish tez xizmat ko'rsatish uchun qabul qilinadigan ta'minotni optimallashtirish uchun juda muhimdir. Tez buziladigan inventarlarning katta miqdori tufayli restoranlar isrofgarchilikka yo'l qo'ymaslik uchun inventarning yangiligini saqlashlari kerak. Biroq, bu tekshiruvlar odatda qo'lda amalga oshiriladi, bu ko'p vaqt talab etadi va inson xatosiga olib kelishi mumkin.


Xodimlar qog‘oz va ruchka orqali hamma narsani (kvitansiya, inventar hisobi, to‘ldirish va ombor raqamlari) qo‘lda boshqaradigan bunday tezkor muhitda to‘plangan ma’lumotlar tezda eskiradi va ko‘pincha noto‘g‘ri bo‘lib qolishi mumkin. Bundan tashqari, xodimlar o'rtasidagi muloqot odatda og'zaki bo'lib, faqat smenalar orasida qisqa vaqt ichida sodir bo'ladi.

Qo'lda inventarizatsiya inventarizatsiyani boshqarishda jiddiy muammolarga olib kelishi va butun restoranga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Mijozlarga xizmat ko'rsatish yoki tashrif buyuruvchilarni yuqori sifatli tajriba bilan ta'minlash uchun vaqt sarflash o'rniga, xodimlar o'z vaqtlarini asosan foydasiz bo'lgan inventarni boshqarishga sarflashadi. Bu oldingi javonlarning bo'sh bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu esa mijozlarni hech narsa sotib olmasdan ketishga undashi mumkin va natijada ortiqcha chiqindilar va yuqori xarajatlar paydo bo'ladi.

RFID ning roli

RFID sanoatga ta'minot zanjirining barcha bosqichlarida, tarqatish markazlaridan oziq-ovqat ta'minotigacha bo'lgan samaradorlik amaliyotlari orqali orqa va oldingi operatsiyalarni yaxshilash imkonini beradi.

Orqa tomonda, RFID tez ovqatlanish restorani korxonalariga barcha narsalarni bir necha daqiqada aniq kuzatish imkonini beradi. Bu yerdan muntazam ravishda doʻkon ichidagi inventarizatsiya restoranlarga inventar darajalarini 98% gacha aniqlik bilan koʻrish imkonini beradi. Shu bilan birga, yaroqlilik muddati o'tgan mahsulotlar haqida ogohlantirishlar berish ham mumkin va restoranlar kunlik yoki haftalik maqsadli inventarizatsiyani amalga oshirishi mumkin, bu esa barcha mahsulotlardan maksimal darajada foydalanishni va buyurtmalarni faqat zarur bo'lganlar bilan cheklashi va shu bilan chiqindilarni minimallashtirishi mumkin.

Uzoq muddatli yechimlarni yarating

2022 yilga kelib restoran sanoatida savdo hajmi 898 milliard dollarga yetishi kutilmoqda. Sanoat jadal rivojlanmoqda va o'sish faqat davom etishi kutilmoqda. Qo'shma Shtatlar bo'ylab tez ovqatlanish restoranlari ko'payib borayotgani sababli, zanjirli restoranlar va ularning franchayzalarini boshqarish qiyinlashadi va raqobat faqat kuchayadi.

RFID-dan foydalangan holda, restoranlar o'zlarining inventarlarini boshqarishni butunlay soddalashtirishlari mumkin. Inventarizatsiya darajasining ko'rinishini yaxshilash orqali restoranlar isrofgarchilikni minimallashtirishi va barqaror yo'l bilan daromadni oshirishi mumkin, bu esa uzoq muddatli xarajatlarni tejash, moliyaviy o'sish va samaraliroq operatsion jarayonlarga olib keladi.

Inventarizatsiyani kuzatishning tezroq va aniqroq echimlari bilan operatorlar ma'muriy ishlarga sarflaydigan vaqtni sezilarli darajada qisqartirishi mumkin. Inventarizatsiyaga qo'lda uzoq vaqt sarflash (va ehtimol xato qilish) o'rniga, ular mijozlarga xizmat ko'rsatish va yuqori sifatli xizmatlarni taqdim etishga ko'proq kuch sarflashlari mumkin. Shu bilan bir qatorda, ular o'zlarining yoki hamkasblarining malakasini oshirish uchun individual yoki jamoaviy mashg'ulotlarga qo'shimcha vaqt sarflashlari mumkin.

Chakana savdo sohasida RFIDning o'sishi sanoat operatorlari uchun benchmark bo'lib xizmat qilishi mumkin. Chakana sotuvchilar hozirda yaxshilanishlarni ko'rmoqdalar - inventarizatsiya aniqligi taxminan 65 foizdan 98 foizgacha. Bu shuni ko'rsatadiki, restoranlar texnologiyani qanchalik tez o'zlashtirsa, shunchalik tezroq raqobatdosh ustunlikka erisha boshlaydi.