Como o RFID está mudando os processos operacionais da indústria de fast food

O crescimento do RFID no setor de varejo pode servir como referência para os operadores nesta indústria
Os requisitos de tecnologia da indústria de restaurantes de fast-food estão evoluindo mais rápido do que nunca, mas suas margens de lucro estão ficando mais baixas e inferiores. Como resultado, essas empresas estão enfrentando desafios em toda a empresa que ameaçam a potencial sustentabilidade a longo prazo de suas organizações. Para muitos restaurantes de fast food, uma das maiores prioridades agora é manter e garantir a cadeia de suprimentos nos processos operacionais do restaurante e fornecer rastreabilidade de inventário aprimorada. Por exemplo, danos ou danos em lote devido ao inventário de restaurante impreciso, produtos expirados, embarques imprecisos, fora de estoque e excedentes podem dificultar o dia-a-dia.

O uso da identificação de radiofrequência (RFID) no setor de varejo de commodities suaves vem crescendo. Os varejistas podem visualizar e gerenciar facilmente seu inventário em minutos com até 98% de precisão, rastreando produtos marcados no nível do item. Isso libera funcionários para melhor atender os clientes na loja e permite que as marcas ofereçam serviços convenientes, como compras on-line de reabastecimento de vendas no local e pick-up na loja (BOPIS) para fornecer uma melhor experiência ao cliente.

No entanto, esta tecnologia não é exclusiva para o varejo. Agora está ajudando a indústria a alterar seu atual sistema de estatísticas de estoque manual e empurrar para manter a precisão e frescura de produtos. O RFID também permite que as marcas de serviço rápido permaneçam competitivas em termos de encomenda, velocidade e eficiência, especialmente no ambiente atual.

Desafios Operacionais da Gestão de Inventário

De acordo com a pesquisa publicada pela National Restaurant Association, 96% dos operadores experimentaram um atraso ou escassez de alimentos ou bebidas críticos em 2021. Espera-se que estas questões continuem, e o gerenciamento de inventário é fundamental para o serviço rápido para otimizar o fornecimento de . Devido à grande quantidade de inventário perecível, os restaurantes precisam manter a frescura do inventário para evitar desperdício. No entanto, essas verificações são geralmente feitas manualmente, o que é demorado e pode produzir erro humano.


Em um ambiente tão rápido, onde os funcionários gerenciam manualmente tudo (recibos, contagens de estoque, reabastecimento, reabastecimento e números de armazém) através da caneta e do papel, os dados coletados podem se tornar rapidamente obsoletos e muitas vezes imprecisos. Além disso, a comunicação entre a equipe é geralmente verbal e só ocorre brevemente entre turnos.

O inventário manual pode levar a problemas graves de gerenciamento de inventário e um efeito negativo de ondulação em todo o restaurante. Em vez de gastar tempo servindo aos clientes ou fornecendo aos visitantes uma experiência de alta qualidade, os funcionários gastam seu tempo gerando inventário que é em grande parte inútil. Isso pode levar a prateleiras frontais que estão vazias, solicitando que os clientes saiam sem comprar qualquer coisa, e o resultado final é um desperdício excessivo e altos custos.

O papel do RFID

O RFID permite que a indústria melhore as operações de back-end e front-end por meio de práticas de eficiência em todas as fases da cadeia de suprimentos, desde os centros de distribuição até o fornecimento de alimentos.

Na extremidade traseira, o RFID permite que as empresas de restauração de fast-food rastreassem com precisão todos os itens em minutos. A partir daqui, o inventário regular na loja permite que os restaurantes mantenham a visibilidade nos níveis de inventário com até 98% de precisão. Ao mesmo tempo, também é possível emitir advertências sobre produtos expirados, e os restaurantes podem tomar contagens de inventário diárias ou semanais direcionadas, o que pode maximizar o uso de todos os itens e limitar pedidos apenas para aqueles que são necessários, minimizando assim o desperdício.

Crie soluções de longo prazo

As vendas na indústria do restaurante devem atingir US $ 898 bilhões até 2022. A indústria está crescendo e o crescimento só continua. À medida que mais e mais restaurantes de comida rápida crescem através dos EUA, os restaurantes da cadeia e suas franquias tornam-se mais difíceis de gerenciar, e a concorrência só se intensificará.

Ao usar o RFID, os restaurantes podem simplificar completamente sua gestão de inventário. Ao melhorar a visibilidade dos níveis de inventário, os restaurantes podem minimizar os resíduos e aumentar os lucros de forma sustentável, resultando em economias de custos de longo prazo, crescimento financeiro e processos operacionais mais eficientes.

Com soluções de rastreamento de inventário mais rápidas e precisas, os operadores podem reduzir significativamente a quantidade de tempo que gastam em trabalho administrativo. Em vez de gastar muito tempo manualmente (e possivelmente cometer erros) no inventário, eles podem dedicar mais esforço para servir clientes e entregar serviços de alta qualidade. Alternativamente, eles podem gastar tempo extra em treinamento individual ou de equipe para melhorar as suas próprias habilidades ou colegas de trabalho.

O crescimento do RFID no setor de varejo pode servir como referência para os operadores da indústria. Os varejistas estão vendo atualmente melhorias - de cerca de 65% de precisão de inventário para 98%. Isso prova que os restaurantes mais cedo adotarem a tecnologia, quanto mais cedo poderem começar a ganhar uma vantagem competitiva.