RFID đang thay đổi quy trình hoạt động của ngành công nghiệp thức ăn nhanh như thế nào

Sự phát triển của RFID trong lĩnh vực bán lẻ có thể đóng vai trò là chuẩn mực cho các nhà khai thác trong ngành này
Yêu cầu công nghệ của ngành nhà hàng thức ăn nhanh đang phát triển nhanh hơn bao giờ hết nhưng tỷ suất lợi nhuận của họ ngày càng thấp. Kết quả là, các công ty này đang phải đối mặt với những thách thức toàn diện trong kinh doanh đe dọa đến sự bền vững lâu dài tiềm tàng của tổ chức của họ. Đối với nhiều nhà hàng thức ăn nhanh, một trong những ưu tiên lớn nhất hiện nay là duy trì và đảm bảo chuỗi cung ứng trong quy trình hoạt động của nhà hàng cũng như nâng cao khả năng truy xuất nguồn gốc hàng tồn kho. Ví dụ: hư hỏng hoặc hư hỏng hàng loạt do hàng tồn kho của nhà hàng không chính xác, sản phẩm hết hạn, giao hàng không chính xác, hết hàng và dư thừa có thể gây khó khăn cho hoạt động hàng ngày.

Việc sử dụng nhận dạng tần số vô tuyến (RFID) trong lĩnh vực bán lẻ hàng hóa mềm ngày càng tăng. Các nhà bán lẻ có thể dễ dàng xem và quản lý hàng tồn kho của mình trong vài phút với độ chính xác lên tới 98% bằng cách theo dõi các sản phẩm được gắn thẻ ở cấp mặt hàng. Điều này giúp nhân viên rảnh tay để phục vụ khách hàng tại cửa hàng tốt hơn và cho phép các thương hiệu cung cấp các dịch vụ tiện lợi như mua hàng trực tuyến, bổ sung hàng tại chỗ và nhận hàng tại cửa hàng (BOPIS) để mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.

Tuy nhiên, công nghệ này không chỉ dành riêng cho bán lẻ. Hiện tại, nó đang giúp ngành thay đổi hệ thống thống kê hàng tồn kho thủ công hiện tại và thúc đẩy duy trì tính chính xác và độ tươi của sản phẩm. RFID cũng cho phép các thương hiệu dịch vụ nhanh duy trì tính cạnh tranh về mặt đặt hàng, tốc độ và hiệu quả, đặc biệt là trong môi trường ngày nay.

Những thách thức trong hoạt động quản lý hàng tồn kho

Theo nghiên cứu do Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia công bố, 96% nhà điều hành gặp phải tình trạng chậm trễ hoặc thiếu nguồn cung cấp thực phẩm hoặc đồ uống quan trọng vào năm 2021. Những vấn đề này dự kiến ​​sẽ tiếp tục xảy ra và việc quản lý hàng tồn kho là rất quan trọng đối với dịch vụ nhanh chóng nhằm tối ưu hóa nguồn cung mà nó nhận được. Do số lượng hàng tồn kho dễ hư hỏng lớn nên các nhà hàng cần duy trì độ tươi mới của hàng tồn kho để tránh lãng phí. Tuy nhiên, việc kiểm tra này thường được thực hiện thủ công, tốn thời gian và có thể gây ra lỗi do con người.


Trong môi trường có nhịp độ nhanh như vậy, nơi nhân viên quản lý mọi thứ theo cách thủ công (biên lai, số lượng hàng tồn kho, bổ sung và số kho) bằng bút và giấy, dữ liệu được thu thập có thể nhanh chóng trở nên lỗi thời và thường không chính xác. Ngoài ra, giao tiếp giữa các nhân viên thường bằng lời nói và chỉ diễn ra trong thời gian ngắn giữa các ca làm việc.

Kiểm kê thủ công có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng về quản lý hàng tồn kho và tác động tiêu cực đến toàn bộ nhà hàng. Thay vì dành thời gian phục vụ khách hàng hoặc cung cấp cho khách truy cập trải nghiệm chất lượng cao, nhân viên lại dành thời gian quản lý hàng tồn kho mà phần lớn là vô ích. Điều này có thể dẫn đến việc các kệ phía trước trống rỗng, khiến khách hàng rời đi mà không mua bất cứ thứ gì, và kết quả cuối cùng là lãng phí quá mức và chi phí cao.

Vai trò của RFID

RFID cho phép ngành cải thiện hoạt động back-end và front-end thông qua các biện pháp thực hành hiệu quả ở tất cả các giai đoạn của chuỗi cung ứng, từ trung tâm phân phối đến cung cấp thực phẩm.

Ở mặt sau, RFID cho phép các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh theo dõi chính xác tất cả các mặt hàng trong vài phút. Từ đây, lượng hàng tồn kho thường xuyên tại cửa hàng cho phép các nhà hàng duy trì khả năng hiển thị về mức tồn kho với độ chính xác lên tới 98%. Đồng thời, cũng có thể đưa ra cảnh báo về các sản phẩm đã hết hạn và các nhà hàng có thể lấy số lượng hàng tồn kho hàng ngày hoặc hàng tuần theo mục tiêu, điều này có thể tối đa hóa việc sử dụng tất cả các mặt hàng và giới hạn đơn đặt hàng chỉ ở những mặt hàng cần thiết, do đó giảm thiểu lãng phí.

Tạo ra các giải pháp dài hạn

Doanh thu trong ngành nhà hàng dự kiến ​​​​sẽ đạt 898 tỷ USD vào năm 2022. Ngành này đang bùng nổ và tốc độ tăng trưởng dự kiến ​​​​sẽ còn tiếp tục. Khi ngày càng có nhiều nhà hàng thức ăn nhanh phát triển trên khắp nước Mỹ, các chuỗi nhà hàng và hoạt động nhượng quyền của họ trở nên khó quản lý hơn và cạnh tranh sẽ chỉ ngày càng gay gắt.

Bằng cách sử dụng RFID, các nhà hàng có thể đơn giản hóa hoàn toàn việc quản lý hàng tồn kho của mình. Bằng cách cải thiện khả năng hiển thị mức tồn kho, nhà hàng có thể giảm thiểu lãng phí và tăng lợi nhuận một cách bền vững, giúp tiết kiệm chi phí lâu dài, tăng trưởng tài chính và quy trình hoạt động hiệu quả hơn.

Với các giải pháp theo dõi hàng tồn kho nhanh hơn và chính xác hơn, người vận hành có thể giảm đáng kể lượng thời gian họ dành cho công việc hành chính. Thay vì mất nhiều thời gian theo cách thủ công (và có thể mắc lỗi) đối với việc kiểm kê, họ có thể dành nhiều nỗ lực hơn để phục vụ khách hàng và cung cấp dịch vụ chất lượng cao. Ngoài ra, họ có thể dành thêm thời gian cho việc đào tạo cá nhân hoặc nhóm để cải thiện kỹ năng của chính họ hoặc của đồng nghiệp.

Sự phát triển của RFID trong lĩnh vực bán lẻ có thể đóng vai trò là chuẩn mực cho các nhà khai thác ngành. Các nhà bán lẻ hiện đang thấy sự cải thiện - từ độ chính xác hàng tồn kho khoảng 65% lên 98%. Điều này chứng tỏ rằng các nhà hàng áp dụng công nghệ càng sớm thì họ càng có thể bắt đầu đạt được lợi thế cạnh tranh sớm hơn.