Paano binabago ng RFID ang mga proseso ng pagpapatakbo ng industriya ng fast food

Ang paglago ng RFID sa retail sector ay maaaring magsilbing benchmark para sa mga operator sa industriyang ito
Ang mga kinakailangan sa teknolohiya ng industriya ng fast-food restaurant ay umuunlad nang mas mabilis kaysa dati, ngunit ang kanilang mga margin ng tubo ay bumababa ng pababa. Bilang resulta, ang mga kumpanyang ito ay nahaharap sa mga hamon sa buong negosyo na nagbabanta sa potensyal na pangmatagalang pagpapanatili ng kanilang mga organisasyon. Para sa maraming fast food restaurant, isa sa pinakamalaking priyoridad sa ngayon ay ang pagpapanatili at pag-secure ng supply chain sa mga proseso ng pagpapatakbo ng restaurant at magbigay ng pinahusay na pagsubaybay sa imbentaryo. Halimbawa, ang batch na pinsala o pinsala dahil sa hindi tumpak na imbentaryo ng restaurant, mga nag-expire na produkto, hindi tumpak na pagpapadala, out-of-stocks, at mga sobra ay maaaring magpahirap sa pang-araw-araw na operasyon.

Ang paggamit ng radio frequency identification (RFID) sa soft commodity retail sector ay lumalago. Madaling matitingnan at mapapamahalaan ng mga retailer ang kanilang imbentaryo sa loob ng ilang minuto nang may hanggang 98% na katumpakan sa pamamagitan ng pagsubaybay sa mga produktong na-tag sa antas ng item. Pinapalaya nito ang mga empleyado na mas mahusay na makapaglingkod sa mga customer sa tindahan at binibigyang-daan ang mga brand na magbigay ng mga maginhawang serbisyo tulad ng mga online na pagbili ng sales-on-site replenishment at in-store pick-up (BOPIS) upang magbigay ng mas magandang karanasan sa customer.

Gayunpaman, ang teknolohiyang ito ay hindi natatangi sa retail. Tinutulungan na nito ngayon ang industriya na baguhin ang kasalukuyang sistema ng mga istatistika ng manu-manong imbentaryo at itulak na mapanatili ang katumpakan at pagiging bago ng mga produkto. Pinapayagan din ng RFID ang mga tatak ng mabilis na serbisyo na manatiling mapagkumpitensya sa mga tuntunin ng pag-order, bilis, at kahusayan, lalo na sa kapaligiran ngayon.

Mga hamon sa pagpapatakbo ng pamamahala ng imbentaryo

Ayon sa pananaliksik na inilathala ng National Restaurant Association, 96 porsiyento ng mga operator ay nakaranas ng pagkaantala o kakulangan ng supply ng mga kritikal na pagkain o inumin noong 2021. Ang mga isyung ito ay inaasahang magpapatuloy, at ang pamamahala ng imbentaryo ay kritikal sa mabilis na serbisyo upang ma-optimize ang supply na natatanggap nito. Dahil sa malaking halaga ng nabubulok na imbentaryo, kailangang panatilihin ng mga restaurant ang pagiging bago ng imbentaryo upang maiwasan ang basura. Gayunpaman, ang mga pagsusuring ito ay karaniwang ginagawa nang manu-mano, na nakakaubos ng oras at maaaring makagawa ng pagkakamali ng tao.


Sa napakabilis na kapaligiran, kung saan manu-manong pinamamahalaan ng mga empleyado ang lahat (mga resibo, bilang ng imbentaryo, muling pagdadagdag, at numero ng warehouse) sa pamamagitan ng panulat at papel, ang data na nakolekta ay maaaring mabilis na maging lipas at kadalasang hindi tumpak. Bilang karagdagan, ang komunikasyon sa pagitan ng mga tauhan ay karaniwang pasalita at nangyayari lamang sandali sa pagitan ng mga shift.

Ang manual na imbentaryo ay maaaring humantong sa mga seryosong problema sa pamamahala ng imbentaryo at negatibong epekto ng ripple sa buong restaurant. Sa halip na gumugol ng oras sa paglilingkod sa mga customer o pagbibigay sa mga bisita ng de-kalidad na karanasan, ginugugol ng mga empleyado ang kanilang oras sa pamamahala ng imbentaryo na higit na walang silbi. Maaari itong humantong sa pagiging walang laman ng mga front-end na istante, na mag-udyok sa mga customer na umalis nang hindi bumibili ng kahit ano, at ang resulta ay labis na basura at mataas na gastos.

Ang papel ng RFID

Binibigyang-daan ng RFID ang industriya na mapabuti ang back-end at front-end na mga operasyon sa pamamagitan ng mga kasanayan sa kahusayan sa lahat ng yugto ng supply chain, mula sa mga sentro ng pamamahagi hanggang sa suplay ng pagkain.

Sa likurang bahagi, binibigyang-daan ng RFID ang mga negosyo ng fast-food restaurant na tumpak na subaybayan ang lahat ng mga item sa ilang minuto. Mula rito, binibigyang-daan ng regular na in-store na imbentaryo ang mga restaurant na mapanatili ang visibility sa mga antas ng imbentaryo na may hanggang 98% na katumpakan. Kasabay nito, posible ring mag-isyu ng mga babala tungkol sa mga nag-expire na produkto, at ang mga restaurant ay maaaring kumuha ng mga naka-target na araw-araw o lingguhang mga bilang ng imbentaryo, na maaaring mapakinabangan ang paggamit ng lahat ng mga item at limitahan ang mga order sa mga kinakailangan lamang, kaya mabawasan ang basura.

Lumikha ng mga pangmatagalang solusyon

Ang mga benta sa industriya ng restaurant ay inaasahang aabot sa 8 bilyon pagsapit ng 2022. Ang industriya ay umuusbong at ang paglago ay inaasahang magpapatuloy lamang. Habang parami nang parami ang mga fast-food na restaurant sa buong U.S., ang mga chain restaurant at ang kanilang mga franchise ay nagiging mas mahirap pangasiwaan, at ang kumpetisyon ay titindi lamang.

Sa pamamagitan ng paggamit ng RFID, ganap na mapasimple ng mga restaurant ang kanilang pamamahala sa imbentaryo. Sa pamamagitan ng pagpapabuti ng kakayahang makita sa mga antas ng imbentaryo, maaaring mabawasan ng mga restawran ang basura at mapataas ang mga kita sa isang napapanatiling paraan, na nagreresulta sa pangmatagalang pagtitipid sa gastos, paglago ng pananalapi at mas mahusay na mga proseso ng pagpapatakbo.

Sa mas mabilis at mas tumpak na mga solusyon sa pagsubaybay sa imbentaryo, maaaring mabawasan ng mga operator ang dami ng oras na ginugugol nila sa gawaing pang-administratibo. Sa halip na gumugol ng mahabang oras nang manu-mano (at posibleng magkamali) sa imbentaryo, maaari silang maglaan ng higit na pagsisikap sa paglilingkod sa mga customer at paghahatid ng mga de-kalidad na serbisyo. Bilang kahalili, maaari silang gumugol ng dagdag na oras sa pagsasanay ng indibidwal o pangkat upang pagbutihin ang kanilang sariling kakayahan o mga katrabaho.

Ang paglago ng RFID sa retail sector ay maaaring magsilbing benchmark para sa mga operator ng industriya. Kasalukuyang nakakakita ang mga retailer ng mga pagpapabuti — mula sa humigit-kumulang 65 porsiyentong katumpakan ng imbentaryo hanggang 98 porsiyento. Ito ay nagpapatunay na ang mas maagang mga restaurant ay nagpatibay ng teknolohiya, mas maaga silang makakapagsimulang makakuha ng competitive advantage.