RFID фастфуд индустриясының операциялық процестерін қалай өзгертеді

Бөлшек сауда секторындағы RFID өсуі осы саладағы операторлар үшін эталон бола алады
Фаст-фуд мейрамханалары индустриясының технологиялық талаптары бұрынғыдан да жылдам дамып келеді, бірақ олардың пайда маржасы азайып барады. Нәтижесінде бұл компаниялар ұйымдарының әлеуетті ұзақ мерзімді тұрақтылығына қауіп төндіретін бизнес ауқымында қиындықтарға тап болады. Көптеген фаст-фуд мейрамханалары үшін қазіргі уақытта ең үлкен басымдықтардың бірі - мейрамхананың операциялық процестеріне жеткізу тізбегін сақтау және қамтамасыз ету және тауарлық-материалдық қорлардың жақсартылған қадағалануын қамтамасыз ету. Мысалы, мейрамхананың дұрыс емес инвентаризациясы, жарамдылық мерзімі өтіп кеткен өнімдер, дұрыс емес жөнелтілімдер, қорлардың жоқтығы және артық заттардың салдарынан партияның зақымдалуы немесе зақымдануы күнделікті жұмысты қиындатады.

Жұмсақ тауарлық бөлшек сауда секторында радиожиілік сәйкестендіруді (RFID) пайдалану өсуде. Бөлшек саудагерлер тауар деңгейінде белгіленген өнімдерді қадағалау арқылы 98%-ға дейінгі дәлдікпен бірнеше минут ішінде түгендеуді оңай қарап, басқара алады. Бұл қызметкерлерді дүкендегі тұтынушыларға жақсырақ қызмет көрсетуге босатады және брендтерге тұтынушылардың жақсы тәжірибесін қамтамасыз ету үшін сайтта сатуды толтыру және дүкеннен алып кету (BOPIS) сияқты ыңғайлы қызметтерді ұсынуға мүмкіндік береді.

Дегенмен, бұл технология бөлшек саудаға ғана тән емес. Ол қазір салаға ағымдағы қолмен түгендеу статистикасын өзгертуге және өнімдердің дәлдігі мен балғындығын сақтауға көмектесуде. RFID сонымен қатар жылдам қызмет көрсету брендтеріне тапсырыс, жылдамдық және тиімділік тұрғысынан, әсіресе бүгінгі ортада бәсекеге қабілетті болып қалуға мүмкіндік береді.

Тауарлы-материалдық қорларды басқарудың операциялық мәселелері

Ұлттық мейрамханалар қауымдастығы жариялаған зерттеулерге сәйкес, операторлардың 96 пайызы 2021 жылы маңызды тағамды немесе сусындарды жеткізудің кешігуін немесе тапшылығын бастан өткерді. Бұл мәселелер жалғасады деп күтілуде және тауарлық-материалдық қорларды басқару оның алатын жеткізілімін оңтайландыру үшін жылдам қызмет көрсету үшін өте маңызды. Тез бұзылатын тауарлық-материалдық құндылықтардың көп болуына байланысты мейрамханалар ысырапты болдырмау үшін тауарлық-материалдық құндылықтардың жаңалығын сақтауы керек. Дегенмен, бұл тексерулер әдетте қолмен жасалады, бұл уақытты қажет етеді және адам қатесін тудыруы мүмкін.


Қызметкерлер қалам мен қағаз арқылы бәрін (түбіртектерді, тауарлық-материалдық құндылықтарды санауды, толықтыруларды және қойма нөмірлерін) қолмен басқаратын осындай жылдам ортада жиналған деректер тез ескіріп, жиі дұрыс емес болуы мүмкін. Сонымен қатар, қызметкерлер арасындағы қарым-қатынас әдетте ауызша болады және ауысымдар арасында қысқа ғана болады.

Қолмен түгендеу түгендеуді басқарудың күрделі мәселелеріне және бүкіл мейрамханаға теріс толқынды әсер етуі мүмкін. Қызметкерлер тұтынушыларға қызмет көрсетуге немесе келушілерге жоғары сапалы тәжірибе беруге уақыт жұмсаудың орнына, қызметкерлер өз уақытын негізінен пайдасыз түгендеуді басқаруға жұмсайды. Бұл алдыңғы жағындағы сөрелердің бос болуына әкеліп соғуы мүмкін, бұл тұтынушыларды ештеңе сатып алмай кетуге итермелейді, ал түпкілікті нәтиже шамадан тыс қалдықтар мен жоғары шығындарға әкеледі.

RFID рөлі

RFID өнеркәсіпке жеткізу тізбегінің барлық кезеңдерінде, тарату орталықтарынан азық-түлік жеткізуге дейін тиімділік тәжірибесі арқылы back-end және front-end операцияларын жақсартуға мүмкіндік береді.

Артқы жағында RFID фаст-фуд мейрамханаларының бизнесіне бірнеше минут ішінде барлық заттарды дәл бақылауға мүмкіндік береді. Осы жерден тұрақты дүкендегі түгендеу мейрамханаларға 98%-ға дейінгі дәлдікпен түгендеу деңгейлерінің көрінуін сақтауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, жарамдылық мерзімі өтіп кеткен өнімдер туралы ескертулер беруге болады, ал мейрамханалар күнделікті немесе апта сайынғы мақсатты түгендеу есебін жүргізе алады, бұл барлық заттарды барынша пайдалануды және тапсырыстарды тек қажетті заттармен шектей алады, осылайша қалдықтарды азайтады.

Ұзақ мерзімді шешімдерді жасаңыз

2022 жылға қарай мейрамхана индустриясындағы сатылымдар 898 миллиард долларға жетеді деп күтілуде. Сала қарқынды дамып келеді және өсу тек жалғасады деп күтілуде. Америка Құрама Штаттарында фаст-фуд мейрамханалары көбейген сайын, желілік мейрамханалар мен олардың франшизаларын басқару қиындай түседі және бәсекелестік күшейе түседі.

RFID пайдалану арқылы мейрамханалар түгендеуді басқаруды толығымен жеңілдете алады. Түгендеу деңгейіне көрінуді жақсарту арқылы мейрамханалар қалдықтарды барынша азайтып, тұрақты жолмен пайданы арттыра алады, нәтижесінде ұзақ мерзімді шығындарды үнемдеуге, қаржылық өсуге және тиімдірек операциялық процестерге қол жеткізуге болады.

Тезірек және дәлірек қорларды бақылау шешімдерімен операторлар әкімшілік жұмысқа жұмсайтын уақытын айтарлықтай қысқарта алады. Түгендеуге ұзақ уақыт жұмсаудың (және қателесудің) орнына олар тұтынушыларға қызмет көрсетуге және жоғары сапалы қызметтерді көрсетуге көбірек күш жұмсай алады. Немесе, олар өздерінің немесе әріптестерінің дағдыларын жақсарту үшін жеке немесе топтық жаттығуларға қосымша уақыт бөле алады.

Бөлшек сектордағы RFID өсуі сала операторлары үшін эталон бола алады. Қазіргі уақытта бөлшек саудагерлер жақсартуларды көруде - шамамен 65 пайыздан 98 пайызға дейін түгендеу дәлдігі. Бұл мейрамханалар технологияны неғұрлым тезірек қабылдаса, соғұрлым тезірек бәсекелестік артықшылыққа ие бола алатынын дәлелдейді.